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SIMPOSIO
INTERNACIONAL DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS 2011
CONFERENCISTAS CONFIRMADOS:
Internacionales:
Texas A M
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Alex Castillo
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Licenciado en Químico Farmacobiología, especialista en Microbiología Sanitaria y obyuvo una maestría en Microbiología e Higiene de Alimentos, todos de la Universidad de Guadalajara, México. Ph.D. en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Texas A M. El Dr. Castillo ha impartido cursos a nivel de posgrado en la Universidad de Buenos Aires en Argentina, la Universidad del Valle de Guatemala en Guatemala y la Universidad Centroamericana en Nicaragua. También ha impartido numerosos cursos de capacitación en diversos aspectos de la inocuidad alimentaria, incluyendo HACCP, buenas prácticas agrícolas, buenas prácticas de higiene y fundamentos de microbiología alimentaria, entre otros. Ha publicado 42 artículos en revistas científicas arbitradas y ha sido autor o coautor de 6 capítulos de libro y dos libros como editor. Actualmente es profesor asociado en el Departamento de Ciencia de los Animales en la Universidad de Texas A M y profesor del programa intercolegial de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la misma universidad donde imparte la cátedra de Microbiología de Alimentos. Es miembro activo de diversas asociaciones profesionales y científicas y funge como árbitro en diversas publicaciones internacionales.
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U de Nebraska
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Andrea Bianchini
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"Andréia Bianchini is a Research Assistant Professor in The Food Processing Center at the University. She has a B.S. degree in Food Engineering and a M.S. degree in Environmental and Agricultural Microbiology, both from Brazil. Her Ph.D. degree is in Food Science and Technology from the University of Nebraska - Lincoln. With a strong background in food safety, and molds and mycotoxins, her area of interest includes the development of quality control mechanisms focusing on food and feed products."
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Universidad de Chile
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Franco Pedreschi
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Profesor Asociado y Director del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Franco ha dirigido 5 proyectos relacionados a temas como la visión computacional aplicada a la Ingeniería de alimentos, generación de contaminantes en alimentos procesados a altas temperaturas y propiedades físicas de alimentos. Franco Pedreschi tiene más de 50 publicaciones ISI en prestigiosas revistas del área de alimentos y ha escrito 5 capítulos de libro en temas relacionados.
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FDA Latinoamérica
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Gisella Kopper
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De nacionalidad costarricense, es licenciada en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica en 1990 y obtuvo el grado de Master of Science de Iowa State University, USA, en Ciencia y Tecnología de Alimentos en 1997. A partir de enero del 2010, la Sra. Kopper ejerce el cargo de Analista de Asuntos Regulatorios Internacionales en la Oficina Regional para América Latina de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los EEUU).
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Harshavardhan Thippareddi
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U de Nebraska
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Jeff Farber
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Health Canada
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Grupo Delcen
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Joaquín Nava
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Fundador y Director General de Grupo Delcen. Grupo de empresas prestadoras de bienes y servicios para la Industria de Alimentos. Consultor Líder en Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Especialista en el diseño, dirección y seguimiento a la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria bajo normas y protocolos nacionales e internacionales como: Codex, NOM 120, CFR 110, HACCP, Normas Consolidadas de AIB
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IICA
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Marcos Sánchez
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El Dr. Marcos X. Sánchez-Plata, de Ecuador; lleva más de doce años vinculado al procesamiento de alimentos, inocuidad y calidad con énfasis en productos cárnicos y avícolas. Como Especialista en Inocuidad de Alimentos del Programa Agronegocios y Comercialización del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en su sede en Miami, EE.UU.
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Universidad de Sao Paulo
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María Teresa Destro
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Biologist. PhD in Food Science, Associate Professor of Food Microbiology at the Faculty of Pharmaceutical Sciences of the University of Sao Paulo, Brazil. Responsible for grad and under grad courses, as well as research activities. She has been supervising undergrad, MSc and PhD students, and has authored several papers published in peer reviewed journals.
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Mayra Márquez
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Universidad de Guadalajara
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Miguel Ángel Martínez
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CIAD
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U de Kentucky
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TIMOTHY L. SELLNOW
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Profesor de Crisis y Comunicación de Riesgo en el Departamento de Comunicaciones de la Universidad de Kentucky en Lexington, Ph.D. de la Universidad de Wayne State. Gran parte de su trabajo reciente se enfoca en la comunicación estratégica para mitigar el impacto y mantener la capacidad de respuesta a potenciales ataques terroristas, especialmente bioterroristas. Sus trabajos han sido publicados en el Handbook of Crisis and Risk Communication, el Handbook of Public Relations, el Handbook of Applied Communication Research, en el Journal of Business Ethics, Journal of Business Communication, en Critical Studies in Media Communication, and the Journal of Applied Communication Research. Actualmente es el líder temático del equipo de investigación en comunicación de riesgos en el Centro Nacional para la Protección de Alimentos y la Defensa en Estados Unidos
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Colombianos:
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Adriana Coral
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Grupo Éxito
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Alejandro Amézquita
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Unilever
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Texas Tech
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Alejandro Echeverry
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Alejandro Echeverry es un microbiólogo de Alimentos y Profesor Asistente de Investigación en Inocuidad de Alimentos en la Universidad Texas Tech University. El Dr. Echeverry condujo sus estudios de pregrado en la Corporación Universitaria Lasallista (Medellín, Colombia). Con grado de Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y un doctorado en Ciencias Pecuarias
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Ana Karina Carrascal
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Universidad Javeriana
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Bacteriologa con Maestría en Microbiología, profesora asociada en la Pontificia Universidad Javeriana. Imparte de la cátedra de microbiología de alimentos. Ha realizado diversas investigaciones sobre L. monocytogenes en diversos alimentos. Actualmente, colabora en la Unidad de Evaluación de Riesgos para la inocuidad de los alimentos.
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Andrea Varón
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FENAVI
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Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano. Experta en implementación de sistemas de Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP en la industria de alimentos en particular la avícola. Avalada como entrenadora por la International HACCP Alliance. En la actualidad está vinculada con la Federación Nacional de Avicultores desde donde presta soporte técnico al sector avícola ante las entidades de gobierno. Docente del programa de Ingenieria de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano.
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ACLAB
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Blanca Useche
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Química y Especialista en Estadística de la Universidad Nacional de Colombia, Magister en Gestión de Programas de Inocuidad de la UCI. Química y Especialista en Estadística de la Universidad Nacional de Colombia. Fue funcionaria de Carulla Cia S.A. en los cargos de Evaluación Sensorial y Empaques y como Coordinadora de Empaques en la Gerencia de Industria. Actualmente es docente en programas de pregrado y postgrado en diferentes universidades y asesora en el área de estadística aplicada y aseguramiento de calidad de laboratorios.
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ICA
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Carolina Ramírez
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Microbióloga, especialista en Desarrollo Humano. Coordinadora del Programa de Inocuidad de Alimentos de ACTA: Consultora en Inocuidad de alimentos durante 20 años durante los cuales ha participado en numerosos proyectos de diseño y puesta en marcha de las Buenas Prácticas de Manufactura – BPM – y HACCP en las Industrias de Alimentos de Colombia pertenecientes al sector lácteo, cárnico y servicios de alimentación, entre otros. Ha dictado numerosos cursos sobre BPM y HACCP dirigidos al personal administrativo, técnico y operativo de las empresas. Docente de Diplomados en BPM y HACCP dictados en diferentes ciudades de Colombia. Ha sido consultora temporal de entidades como la Organización Panamericana de la Salud y consultora de USAID, ha acompañado en forma directa a diversas empresas colombianas para certificarse en HACCP.
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Christian De la Hoz
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INVIMA
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Universidad de los Andes
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Consuelo Vanegas
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Microbióloga , especialista en microbiología de alimentos de la Universidad de los Andes y magister en microbiología de la misma Universidad .Profesora de pregrado y postgrado de la Facultad de Ciencias de la Universidad de los Andes. Investigadora en Inocuidad de alimentos. Directora de LEMA investigación y LEMA servicios en la Universidad de los Andes
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Diana Ximena Correa
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UERIA/INS
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ACTA
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Jairo Romero
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Ingeniero de Alimentos, Universidad Jorge Tadeo Lozano, M. A. en Educación, Universidad Javeriana. Presidente de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos – ACTA. Experto en diseño e implementación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y en la modernización de sistemas nacionales MSF bajo lineamientos internacionales. Experto en implementación y fortalecimiento de sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos con base en BPM y HACCP.
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Universidad Jorge T. Lozano
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Janeth Luna
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Janeth Luna ha estado vinculada con el campo de la microbiología de alimentos como Jefe del Departamento de Microbiología del Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano; en la actualidad está vinculada como Decana del Programa de Ingeniería de Alimentos adscrito al Departamento de Ingeniería de la Facultad de Ciencias Naturales e Ingeniería de esta Universidad.
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Universidad Jorge T. Lozano
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Johana Santamaría
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Profesora Investigadora de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. La Dr. Santamaría se graduó de Bióloga de la Universidad de los Andes, posteriormente recibió su grado de Maestría de la Universidad de Puerto Rico-RP (2003) y su Doctorado en Ciencias Ambientales con enfoque en microbiología ambiental de la Universidad de Arizona (2003). Actualmente desarrolla varias investigaciones sobre el efecto de la actividad agropecuaria en los microorganismos de suelos y cuerpos de agua.
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Laura Rugeles
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Universidad Jorge T Lozano. Lozano
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Corpoica
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Pilar Donado
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Medica veterinaria egresada de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional de Colombia. MSc en Epidemiología Veterinaria en la Universidad de Guelph, Ontario Veterinay College de Canadá. PhD en Epidemiología de la Universidad de California. Ha trabajado como docente e investigadora en la Universidad Nacional de Costa Rica y en la Universidad Nacional de Colombia.
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