CURSO-TALLER
BOGOTÁ, SEPTIEMBRE 17 Y 18 DE 2008
PRESENTACIÓN
Los cambios regulatorios sobre etiquetado en el mundo están tomando un rol creciente y expansivo, con el fin de poder contemplar declaraciones de propiedades nutricionales y de salud, fortificación con vitaminas y minerales, ingredientes/alimentos nuevos (novel foods) y alimentos funcionales, entre otros.
Las regulaciones se tornan globales, el desarrollo de la ciencia y la nutrición empuja las barreras existentes entre alimentos y medicamentos, y el problema de obesidad representa una nueva dimensión en la cual las acciones están parcialmente basadas en la ciencia y fuertemente conducidas por la opinión pública. Además, la trazabilidad se está convirtiendo en un requisito y las medidas sanitarias y fitosanitarias, implican un etiquetado con información completa y confiable.
En este contexto, es importante resaltar que el gobierno nacional dentro su política de salud pública ha desarrollado reglamentaciones específicas para rotulado de alimentos: Resolución 5109 para Rotulado General y Resolución 288 para Rotulado Nutricional; y son ellas nuestra herramienta para que en Colombia, el consumidor tenga la posibilidad de conocer información clara y veraz sobre los ingredientes, aditivos y contenido nutricional de los productos alimenticios.
Conocer el marco internacional que Colombia tuvo en cuenta para alinear sus políticas de rotulado es de gran importancia en el marco de la armonización y la transparencia, y así mismo, resaltar que la Organización Mundial de la Salud en su Estrategia Global de Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud de 2005, propuso a los gobiernos de los países aliados, la implementación del rotulado nutricional con sus declaraciones, como herramienta para que el consumidor pueda elegir adecuadamente los alimentos que va a consumir.
Por todo lo anterior, ACTA e ILSI se unen en esta ocasión para ofrecer un curso-taller que permita a empresarios y profesionales de la industria de alimentos, conocer y aplicar las reglamentaciones mencionadas de manera efectiva en sus productos.
METODOLOGÍA
El Curso-Taller se desarrollará a través de conferencias y talleres aplicativos de las reglamentaciones vigentes en Colombia para rotulado general y rotulado nutricional.
DIRIGIDO A
Empresarios, profesionales y académicos relacionados con áreas de investigación y desarrollo de nuevos productos, mercadeo, calidad y asuntos regulatorios en la industria de alimentos.
PROGRAMACIÓN
MIÉRCOLES, 17 DE SEPTIEMBRE
Hora |
Tema |
8:00 a 8:30 a.m. |
Registro de asistentes |
8:30 a 9:30 a.m. |
Antecedentes y Normativas de Referencia. Ing. Gustavo Mosquera. |
9:30 a 10:30 a.m. |
Rotulado General de Materias Primas. Ing. Ana Lucía Cortés. |
10:30 a 11:00 a.m. |
Refrigerio |
11:00 a 12:30 a.m. |
Rotulado General de Alimentos Envasados. Ing. Gustavo Mosquera. |
12:30 a 2:00 p.m. |
Almuerzo Libre |
2:00 a 4:00 p.m. |
Taller: Construcción de etiqueta aplicando Rotulado General. |
4:00 a 4:30 p.m. |
Refrigerio |
4:30 a 6:00 p.m. |
Rotulado Nutricional: Generalidades, Valores y Cantidad de Referencia e Información Nutricional. Ing. Gustavo Mosquera. |
JUEVES, 18 DE SEPTIEMBRE
Hora |
Tema |
8:00 a 10:00 a.m. |
Rotulado Nutricional: Declaraciones Nutricionales, Declaraciones de Propiedades en Salud y Formatos de Tablas Nutricionales. Ing. Marta Elena Soto. |
10:00 a 10:30 a.m. |
Refrigerio |
10:30 a 12:30 a.m. |
Taller: Revisión y Análisis de Rotulado Nutricional de Etiquetas |
12:30 a 2:00 p.m. |
Almuerzo Libre |
2:00 a 2:45 p.m. |
Perspectivas y Contexto Global: Hacia dónde vamos? Ing. Ana Lucía Cortés. |
2:45 a 4:00 p.m. |
Taller: Elaboración de Etiqueta Aplicando Rotulado General y Nutricional |
4:00 a 4:30 p.m. |
Refrigerio |
4:30 a 5:30 p.m. |
Mesa Redonda con participación de Conferencistas y Ministerio de la Protección Social. |
5:30 a 6:00 p.m. |
Cierre y entrega de certificados |
CONFERENCISTAS
GUSTAVO MOSQUERA ARANGO. Ingeniero de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Especialista en Higiene de Alimentos y experto en Legislación Sanitaria de Alimentos. Se ha desempeñad como Jefe de la Sección de Alimentos del Ministerio de Salud, de la División de Regulación y Vigilancia de Alimentos del INVIMA, Coordinador Punto de Contacto CÓDEX ALIMENTARIUS del Ministerio de Salud, Asesor de la ANDI, Profesor Universidad Jorge Tadeo Lozano, Consultor FAO Proyecto Sistemas de Inspección de Alimentos y actualmente consultor de MIDAS, programa de USAID.
MARTA ELENA SOTO ROJAS. Ingeniera de Alimentos con Maestría en Dirección Universitaria de la Universidad de Los Andes. Profesora de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y Directora Ejecutiva de la sucursal Nor-Andina del International Life Sciences Institute – ILSI Norandino. Ha sido profesora en pregrado y posgrado en varias universidades, también ha desarrollado proyectos de investigación en las áreas académica y gubernamental y ha sido ejecutiva en la organización y dirección de actividades nacionales e internacionales de carácter científico y técnico.
ANA LUCÍA CORTÉS GAVILANES. Ingeniera de Alimentos (Universidad Jorge Tadeo Lozano), Especialista en Administración (Universidad Santo Tomás de Aquino), cursando actualmente Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos (UCI en acuerdo con OPS). Es docente en Uniagraria y Universidad de La Sabana, miembro delegado de ACTA en la Sala Especializada de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Comisión Revisora del INVIMA, Coordinadora del Comité de Aditivos y Nutrición de ILSI Norandino y Coordinadora Académica en eventos de ACTA. Cuenta con experiencia industrial, técnica-comercial, educativa y administrativa en el sector de alimentos.
INFORMACIÓN GENERAL
LUGAR Y FECHA: Bogotá, Septiembre 17 y 18 de 2008
HORARIO: 8 a.m. a 6:00 p.m.
DURACIÓN: 16 horas
TARIFAS:
Asociados ACTA o ILSI: $ 290.000 más I.V.A. 16%
No afiliados: $ 470.000 más I.V.A. 16%
Estudiantes Pregrado: $ 255.000 más I.V.A. 16%
El costo de inscripción incluye: Conferencias y Talleres, Certificado de Asistencia, Memorias, y Refrigerios.
INFORMES E INSCRIPCIONES
NOTA: CUPO LIMITADO 30 Personas.
FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIONES: 12 de Septiembre (o antes de esta fecha si el cupo se completa)
La inscripción quedará oficialmente registrada una vez se reciba en ACTA o ILSI, vía e-mail o fax, carta de la empresa solicitando factura, o copia de la consignación (en cheque o efectivo) con sello del cajero visible, incluyendo los datos completos de quien se inscribe.
CONDICIONES: 1) El curso se desarrollará bajo los parámetros del plegable oficial del mismo. 2) ACTA podrá, por razones de fuerza mayor, caso fortuito o por no cumplir con el número mínimo de participantes requerido, cancelar o posponer el curso con un día hábil de preaviso, para lo cual se reintegrará la suma pagada sin derecho a ningún otro tipo de indemnización a el o a los participantes inscritos, o programar otro seminario de iguales características en fecha próxima. 3) ACTA podrá cambiar el lugar del curso por otro de similares o mejores condiciones con un día hábil de anticipación. 4) El o los participantes inscritos podrán cancelar su asistencia al curso sólo faltando siete días hábiles o más de la fecha programada, dando motivo a la devolución del 50% del dinero. Cancelaciones posteriores a la fecha indicada no tendrán derecho a la devolución de dinero.