La Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos -ACTA- anuncia la realización de su 9º Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con el tema central “Alimentos Bien Pensados: Salud y Bienestar”; y dentro del marco del Congreso, la entrega del V Premio ACTA a la Investigación en Alimentos, cuya organización, en esta oportunidad, cuenta con el patrocinio del INSTITUTO ALPINA.

PRESENTACIÓN

Hoy en día, garantizar alimentos sanos, nutritivos e inocuos es un objetivo conjunto de gobierno, productores e investigadores, así como la promoción de estilos de vida saludable para lograr el bienestar de la población.

Desde la industria de alimentos, las tendencias en el desarrollo y producción se enfocan a lo que se ha denominado SMART FOODS o Alimentos Bien Pensados.

El término smart foods se usa colectivamente para denominar nuevas tendencias en el desarrollo de ingredientes y productos alimenticios que, usando nuevas tecnologías de proceso, obtienen como resultado alimentos nuevos o mejorados, que no podrían elaborarse de forma tradicional. Estos alimentos pueden tener funciones diferentes a las básicas de proveer nutrientes y energía, o desarrollar una función nunca llevada a cabo por alimentos convencionales, e implican una investigación significativa que involucra la propiedad intelectual; así mismo se caracterizan por ser agradables sensorialmente, fáciles de usar, con adecuada relación de costo beneficio, excelente empaque, vida útil y funcionalidad, garantizando también que sean sanos y seguros.

Por otra parte, el complemento ideal para esta tendencia son los estilos de vida saludable, que se basan en una alimentación sana y hábitos adecuados, desde el punto de vista de actividad física y consumo de alimentos en busca del bienestar.

Adicionalmente, surgen nuevas tendencias en Gastronomía, que parten de la aplicación de tecnologías y principios de física y química, antes exclusivos de la industria alimenticia, generando platos especiales que apuntan a incentivar los sentidos y a presentar la comida de manera novedosa; esto es la gastronomía molecular, que cada día cuenta con más adeptos en los diferentes círculos de producción de alimentos.

En consecuencia, ACTA, en su permanente esfuerzo por ofrecer espacios en los que se difunda información de actualidad, ha tomado como tema central de la novena edición del Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos el tema “Alimentos bien pensados: Salud y Bienestar”, que se desarrollará incluyendo aspectos de Inocuidad, Nuevas Tecnologías, Desarrollo de Nuevos Productos, Gastronomía Molecular y Estilos de Vida Saludable, ver patrocinadores